Quarta generazione di vignaioli capace di riprodurre un percorso lungo decenni, tracciato ininterrottamente da metodi naturali ,e attualmente sviluppato attraverso maggiore sensibilità e consapevolezza da Cesare, titolare dell’Azienda Agricola Tiberi, con l’aiuto indispensabile del figlio Piero ed il nipote Federico. Tecniche colturali, tutte adottate all’insegna del massimo rispetto della naturalità in vigna: potatura a guyot semplice, defogliazioni verdi, concimazioni solo tramite sovescio o letame compostato, utili a favorire il capitale vita nel terreno (humus). Tre gli ettari di vigneto, impiantati con viti di oltre 40 anni a composizione di un mosaico ricco di varietà tra le più antiche e tipiche del territorio, individuate in Gamay del Perugino, Canaiolo, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Grechetto e poche viti sopravvissute di San Colombana e Moscato. Menzione a parte merita il patrimonio costituito da ceppi di uva “Granella” che superano addirittura i 150 anni di età. I filari sono espositi a sud/ovest e crescono in posizione collinare ad un’altitudine di 350 metri sul livello del mare, su terreni la cui composizione granulometrica è ricca di scheletro, caratteristica fondamentale per la capacità di drenaggio del terreno. In cantina, le vinificazioni avvengono attraverso fermentazioni spontanee, pigiature leggere a torchio manuale, travasi secondo le fasi lunari e senza alcuna aggiunta di solforosa. Imbottigliamento ed etichettatura effettuati a mano, per vini da ricercare e prodotti ogni anno in quantità limitate.
(fonte: © Francesco Petroli – intothewine.org)
I vini prodotti
- Azienda Agricola Tiberi Bianco La Torre (Trebbiano, Malvasia, Moscato e San Colombana). Acciaio. – senza solfiti aggiunti
- Azienda Agricola Tiberi Rosso La Torre (Cannaiolo, Gamay del Perugino e Ciliegiolo). Acciaio. – senza solfiti aggiunti
- ’LRosso (Gamay perugino e cannaiolo). Acciaio.- senza solfiti aggiunti
- Bianco di Cesare (Grechetto in purezza). Botti vecchie. – senza solfiti aggiunti
- Tribulato (trebbiano toscano). Acciaio .- senza solfiti aggiunti
- ’LBianco (Grechetto e trebbiano). Acciaio. – senza solfiti aggiunti
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