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NERO D’AVOLA

Categoria:

Vitigno.  Nero d’avola coltivato con metodo biologico (certificazione Codex)
Zona di produzione: c.da Bosco Falconeria – Partinico, altitudine 250 m s.l.m..
Terreni: calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera in asciutto
Densità delle viti: 2.700 per ettaro
Età media delle viti: 10 anni
Produzione per ettaro: 50 q
Trattamenti: 2/4 trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati all’anno
Fertilizzanti: sovescio di leguminose e vegetazione spontanea
Raccolta: manuale, a settembre
IN CANTINA
Diraspatura e pigiatura: meccanica, con pigia-diraspatrice a rulli
Pressatura: soffice a membrana, dopo la svinatura
Macerazione: 10-12 gg
Vinificatori: in acciaio
Anidride solforosa: 50mg/hl alla mostificazione
Utilizzo di lieviti selezionati: saccharomyces cerevisiae (oliver ogar) con certificazione
Stabilizzazione: refrigerazione
Filtraggio: filtro a cartone
Affinamento: in acciaio per 5 mesi ca.
Resa uva/vino: 73%
Produzione: 2.000 bottiglie

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