IL VINCO
Tre amici, alcuni vitigni autoctoni e la meravigliosa zona del lago di Bolsena. Il Vinco è una giovane azienda agricola, prima annata prodotta nel 2015, che si trova tra Marta e Montefiascone, dove Daniele Manoni, Marco Fucini e Nicola Brenciaglia hanno recuperato e dato nuovamente vita al Canaiolo Nero ed al famigerato Est!Est!!Est!!!. I 3 ettari, caratterizzati da suoli vulcanici a circa 400 metri sul livello del mare e dal particolare micro- clima del lago, sono composti da Canaiolo Nero, Grechetto Rosso, Procanico, Rossetto e Malvasia Bianca. Dal 2017 Daniele, Marco e Nicola lavorano in biodinamica operando con il minor intervento possibile: fermentazioni spon- tanee senza controllo della temperatura in tini di cemento, nessuna chiarificazione né filtrazione prima dell’imbottigliamento.
