Abbazia San Giorgio è una piccola realtà che nasce nel 2016 a Pantelleria dalla volontà dei due amici, Battista Belvisi e Beppe Fontana, per dare forma e valore alla loro idea di vino pantesco: espressione intensa e identitaria che porta la sensibilità del produttore a farsi portavoce del territorio. I vigneti, frammentati in più corpi, si estendono per 3 ettari e mezzo a Khamma, una delle contrade più verdi dell’isola sul versante orientale e caratterizzata da ter- razzamenti che si affacciano sul mare.
I terreni di matrice vulcanica ospitano maggiormente Zibibbo e Pignatello (Nivuro Nostrale), e in misura minore Carignano, Catarratto e Nerello Mascalese. Il sistema di allevamento adottato è l’alberello pantesco, patrimonio dell’umanità Unesco, in vigna non viene utilizzato nessun prodotto chimico, ci si limita a interrare le erbe spontanee alla fine della stagione invernale. In cantina si prosegue con la stessa filosofia produttiva, solo lieviti indigeni e nelle varie fasi non vengono effettuate lavorazioni invasive o aggiunti additivi, nemmeno l’anidride solforosa. Abbazia San Giorgio si allinea alla concezione più artigianale del vino, una creatura che dialoga con il mondo circostante senza subirlo che evolve nel bicchiere donando emozioni anche a distanza di giorni. Vini sapidi e freschi che raccontano l’energia e gli aromi del Mediterraneo.
